Jedzenie

Gulasz z cielęciny: Klasyczny gulasz przygotowany według tradycyjnej receptury

Autor Monika Baran
Monika Baran21.11.20239 min.
Gulasz z cielęciny: Klasyczny gulasz przygotowany według tradycyjnej receptury

Gulasz z cielęciny to tradycyjne danie kuchni polskiej, które od pokoleń przygotowuje się według sprawdzonych domowych przepisów. Jego charakterystycznym składnikiem jest mięso z młodego cielęcia duszone powoli w sosie z przyprawami. Prawidłowo przyrządzony gulasz z cielęciny powinien być soczysty, aromatyczny i rozpływać się w ustach. W tym artykule przybliżymy klasyczną recepturę na ten smaczny, sycący gulasz oraz podamy wskazówki, jak przygotować go krok po kroku w domowej kuchni.

Kluczowe wnioski:
  • Gulasz z cielęciny to tradycyjne, smaczne danie kuchni polskiej.
  • Kluczem do sukcesu jest odpowiedni dobór mięsa i wolne duszenie w sosie warzywnym.
  • Przepis bazuje na sprawdzonych, domowych recepturach.
  • Prezentujemy krok po kroku jak przygotować idealny gulasz z cielęciny.
  • Danie warte wypróbowania dla smakoszy tradycyjnej kuchni.

Jak przygotować klasyczny gulasz z cielęciny?

Gulasz z cielęciny to jedno z najbardziej tradycyjnych i popularnych dań kuchni polskiej. Choć wydaje się prosty w przygotowaniu, warto poznać kilka trików, by uzyskać prawdziwie klasyczny, aromatyczny gulasz. Przede wszystkim gulasz z cielęciny powinien być długo i powoli duszony, dzięki czemu mięso stanie się bardzo miękkie i soczyste. Ważny jest też odpowiedni dobór składników.

Kluczowe dla tradycyjnego gulaszu z cielęciny jest użycie mięsa z młodego cielęcia, najlepiej z udźca lub łopatki, które dzięki dużej zawartości kolagenu i tłuszczu nada odpowiednią konsystencję i smak potrawie. Mięso powinno być pokrojone w niedużą kostkę. Do przygotowania zalewy wybieramy cebulę, olej, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy. Sos zagęszczamy zasmażką z mąki i przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i zieloną pietruszką.

Przygotowanie gulaszu z cielęciny rozpoczynamy od obsmażenia pokrojonej cebuli na oleju, a następnie dodajemy mięso i smażymy krótko na wysokim ogniu. Zalewamy wodą lub bulionem i dodajemy przyprawy, po czym gotujemy na małym ogniu pod przykryciem minimum 1,5 godziny. W ostatniej fazie zagęszczamy zasmażką i doprawiamy do smaku. Tradycyjnie podajemy z kluskami śląskimi lub pyzami.

Wybór odpowiedniego mięsa

Aby uzyskać prawdziwie klasyczny smak i miękkość, kluczowe jest użycie mięsa z młodego cielęcia. Najlepsze będzie udziec lub łopatka, które zawierają sporo tłuszczu i kolagenu. To właśnie kolagen odpowiada za charakterystyczną, aksamitną konsystencję tradycyjnego gulaszu. Mięso warto lekko rozbić tłuczkiem, co pomoże mu puścić soki w trakcie duszenia.

Mięso kroimy w kostkę o boku ok. 3-4 cm. Mniejsze kawałki mięsa ugotują się szybciej, natomiast większe lepiej zachowają soczystość w trakcie długiego duszenia. Warto też pamiętać, by mięsa nie solić na początku, ponieważ sól sprawi, że puści soki i straci soczystość. Solimy dopiero pod koniec gotowania.

Najlepsze przepisy na tradycyjny gulasz z cielęciny

Choć główne składniki gulaszu z cielęciny są względnie stałe, istnieje wiele regionalnych i rodzinnych odmian tego dania. Różnice dotyczą doboru przypraw, proporcji składników oraz sposobu przygotowania zasmażki i zagęszczania sosu. Przedstawiamy sprawdzone przepisy na tradycyjny gulasz z cielęciny w kilku wariantach.

Gulasz staropolski z mięsem wołowym

W tej odsłonie gulaszu mięso cielęce zastępujemy wołowiną, która nadaje bardziej wyrazisty, dziki smak. Sos zagęszczamy śmietaną.

Składniki:

  • 800 g wołowiny
  • 2 duże cebule
  • 3 łyżki oleju lub smalcu
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz, majeranek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 200 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy w kostkę i obsmażamy na oleju na złoty kolor.
  2. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy 3-4 minuty.
  3. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy ok. 2 godziny.
  4. Pod koniec zagęszczamy zasmażką z mąki i śmietany.
  5. Doprawiamy solą i pieprzem.

Gulasz węgierski z papryką i pomidorami

W tej odsłonie dodajemy warzywa, które nadają gulaszowi bardziej świeży, lekki charakter. Używamy zarówno czerwonej, jak i zielonej papryki.

Składniki:

  • 600 g cielęciny
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 2 pomidory
  • olej, sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

  1. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju.
  2. Dodajemy pokrojone mięso i smażymy ok. 5 minut.
  3. Dodajemy pomidory, paprykę i przyprawy. Dusimy ok. 1,5 godziny.
  4. Pod koniec można zagęścić niewielką ilością mąki.

Krok po kroku: przygotowanie gulaszu z cielęciny

Przygotowanie tradycyjnego gulaszu z cielęciny nie należy do skomplikowanych, jednak warto znać kilka trików, by uzyskać idealny efekt. Poniżej przedstawiamy krok po kroku przepis na klasyczny gulasz z cielęciny.

Składniki:

  • 800 g cielęciny (najlepiej z udźca lub łopatki)
  • 3 duże cebule
  • 4 łyżki oleju lub smalcu
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 łyżki mąki
  • majeranek, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku ok. 4 cm.
  2. Cebulę kroimy w kostkę lub piórka.
  3. Na oleju lub smalcu podsmażamy cebulę ok. 5-7 minut.
  4. Dodajemy mięso i obsmażamy na złoty kolor ok. 3-4 minuty.
  5. Zalewamy wodą tak, aby przykryła mięso. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
  6. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem minimum 1,5 godziny.
  7. Przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
  8. Zagęszczamy zasmażką z mąki rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody.
  9. Gotujemy jeszcze 5-10 minut i sprawdzamy smak.

Tradycyjny gulasz z cielęciny powinien być gęsty i aksamitny. Podajemy go najlepiej z kluskami śląskimi, ziemniakami lub pyzami. Smacznego!

Tradycyjny gulasz z cielęciny: składniki i przygotowanie

Gulasz z cielęciny: Klasyczny gulasz przygotowany według tradycyjnej receptury

Gulasz z cielęciny należy do kanonu polskiej kuchni tradycyjnej. Jest sycącym, pożywnym daniem, idealnym na obiad w chłodne dni. Przygotowanie tradycyjnego gulaszu nie jest skomplikowane, jednak warto znać kilka zasad. Gulasz z cielęciny powinien być powoli duszony, a mięso odpowiednio dobrane.

Podstawowe składniki:

Do przygotowania tradycyjnego gulaszu będziemy potrzebowali:

  • mięsa z młodego cielęcia - najlepiej z łopatki lub udźca,
  • cebuli,
  • oleju, smalcu lub masła do smażenia,
  • przypraw: soli, pieprzu, majeranku, liścia laurowego, ziela angielskiego.

Oprócz tego podstawowego zestawu składników, do gulaszu często dodaje się także warzywa - marchew, seler, pietruszkę lub pomidory. W wielu regionach stosuje się także zasmażkę z mąki pszannej lub ziemniaczanej.

Przygotowanie krok po kroku:

Aby przyrządzić tradycyjny gulasz z cielęciny, należy:

  1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę.
  2. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w kostkę lub piórka.
  3. Na oleju lub smalcu zeszklić cebulę.
  4. Dodać mięso i obsmażyć na złoty kolor.
  5. Zalać wodą lub bulionem i dodać przyprawy.
  6. Gotować powoli pod przykryciem minimum 1,5 godziny.
  7. W razie potrzeby zagęścić zasmażką.
  8. Doprawić solą i pieprzem.

Dzięki powolnemu duszeniu mięso stanie się bardzo miękkie i soczyste. Gotowy gulasz powinien mieć gęstą, aksamitną konsystencję. Smacznego!

Doskonały gulasz z cielęciny według sprawdzonej receptury

Gulasz z cielęciny uwielbiany jest za wyjątkowy, miękki smak i aromat. Aby osiągnąć idealny efekt, warto bazować na sprawdzonych, tradycyjnych recepturach. Poniżej prezentujemy przepis na prawdziwie doskonały gulasz z cielęciny, przygotowany według tradycji.

Składniki:

  • 800 g cielęciny z udźca lub łopatki
  • 3-4 duże cebule
  • 5 łyżek oleju lub smalcu
  • sól, pieprz, majeranek
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 2-3 łyżki mąki do zagęszczenia

Przygotowanie:

  1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
  2. Cebulę kroimy w kostkę lub piórka.
  3. Cebulę podsmażamy na oleju ok. 5-7 minut.
  4. Dodajemy mięso i obsmażamy ok. 3-4 minuty.
  5. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy.
  6. Gotujemy minimum 1,5 godziny na małym ogniu.
  7. Zagęszczamy zasmażką z mąki.
  8. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

Kluczem jest powolne duszenie i odpowiedni dobór mi

Podsumowanie

Gulasz z cielęciny to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Choć składniki wydają się proste, to przygotowanie prawdziwie dobrego gulaszu wymaga wiedzy i wprawy. Najważniejsze jest odpowiednie, długie duszenie mięsa oraz właściwy dobór składników, zwłaszcza mięsa z młodego cielęcia. W artykule przedstawiliśmy sprawdzone sposoby na przyrządzenie tradycyjnego gulaszu z cielęciny, bazując na starych, domowych przepisach. Opisaliśmy krok po kroku proces przygotowania, podstawowe składniki i wskazówki jak uzyskać idealną konsystencję i smak. Mam nadzieję, że artykuł dostarczył Wam cennych informacji i zachęci do samodzielnego przyrządzenia tego wyśmienitego dania. Smacznego!

Przygotowanie dobrego gulaszu z cielęciny wymaga cierpliwości i zamiłowania do tradycyjnej kuchni polskiej. Najważniejsze jest odpowiednie mięso - warto postawić na młodą cielęcinę z łopatki lub udźca, która zapewni charakterystyczną soczystość i aromat. Kluczowe jest także bardzo powolne duszenie, najlepiej przez minimum 1,5 godziny. Dzięki temu mięso doskonale zmięknie i nabierze niepowtarzalnego smaku. Przy odrobinie wprawy i wykorzystaniu sprawdzonych przepisów naszych babć każdy powinien uzyskać wyśmienity, domowy gulasz.

Gulasz z cielęciny to danie, które łączy pokolenia Polaków. Wciąż chętnie wracamy do tradycyjnych receptur i sposobów przyrządzania tego smacznego dania. Niniejszy artykuł miał na celu przybliżenie klasycznych metod przygotowania gulaszu z cielęciny tak, aby był prawdziwie tradycyjny i apetyczny. Przedstawiliśmy sprawdzone przepisy naszych babć i mam, dzięki którym każdy powinien odtworzyć ten wyśmienity, polski smak w swojej kuchni. Mam nadzieję, że artykuł będzie pomocny i zainspiruje do gotowania według tradycji.

Podsumowując, przygotowanie dobrego, tradycyjnego gulaszu z cielęciny nie należy do najłatwiejszych zadań, jednak z pewnością warto poświęcić czas, aby odtworzyć ten wyśmienity smak na własnym stole. Najważniejsze są dobre składniki, odpowiednie przyprawy i przede wszystkim cierpliwość w długim, wolnym duszeniu mięsa. Mam nadzieję, że informacje zawarte w artykule pomogą Wam w przyrządzeniu prawdziwego, tradycyjnego gulaszu z cielęciny. Smacznego!

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Odkryj Czekoladowy Tynk do Tortu: Ganache Biała lub Gorzka - Rewolucja w Dekorowaniu Ciast!
  2. Jogurtowe z dżemem: puszyste i soczyste ciasto na co dzień
  3. Odkryj Najlepsze Przepisy na Babeczki Fit i Muffinki Fit - Zdrowe Słodkości
  4. Odkryj Wegańską Carbonarę - Przepis na Carbonarę Wege bez Boczku i Mięsa
  5. Bułeczki maślane z czekoladą: słodki przysmak dla każdego
Autor Monika Baran
Monika Baran

Jako krytyczka kulinarna testuję i recenzuję na blogu restauracje w Bydgoszczy i okolicach. Oceniam jakość dań, obsługi i wnętrza. Polecam ciekawe miejsca na randkę czy spotkanie biznesowe.

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły