Placki keto to niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych, idealna dla osób na diecie ketogenicznej. Ten wszechstronny posiłek można przygotować na wiele sposobów. Podstawą są składniki bogate w tłuszcze i białko, przy jednoczesnej niskiej zawartości węglowodanów. To świetna opcja zarówno na śniadanie, jak i lekką kolację.
Najważniejsze informacje:- Można je przygotować zarówno na słodko, jak i na słono
- Główne składniki to mąka migdałowa, twaróg, mascarpone lub cukinia
- Średnia kaloryczność to 150-400 kcal na porcję
- Zawierają tylko 4-7g węglowodanów przyswajalnych
- Stanowią dobre źródło białka (8-11g na porcję)
- Są szybkie i łatwe w przygotowaniu
- Mogą zastąpić tradycyjne posiłki wysokowęglowodanowe
Czym są placki keto i dlaczego warto je jeść?
Placki keto to niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnych placków. Stanowią idealne rozwiązanie dla osób stosujących dietę ketogeniczną, która opiera się na ograniczeniu węglowodanów i zwiększeniu spożycia tłuszczów. Placki ketogeniczne zawierają zaledwie 4-7g węglowodanów na porcję, co pozwala utrzymać organizm w stanie ketozy. Dodatkowo, są bogate w zdrowe tłuszcze i białko, dzięki czemu skutecznie sycą na długie godziny. To świetna opcja na keto śniadanie. Możesz je przygotować zarówno na słodko, jak i na słono.
- Wspierają utrzymanie ketozy dzięki niskiej zawartości węglowodanów
- Dostarczają wysokojakościowego białka (8-11g na porcję)
- Są źródłem zdrowych tłuszczów wspierających pracę mózgu
- Można je przygotować w wielu wariantach smakowych
- Szybko i łatwo się je przyrządza
Przepis na placki z mascarpone keto
Placki z mascarpone keto to kremowa, delikatna propozycja śniadaniowa. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut, a smak zachwyci każdego miłośnika słodkości.
| Składnik | Ilość | Wartości odżywcze (na 100g) |
| Mascarpone | 50g | 397 kcal, 37g tłuszczu |
| Jajko | 1 szt. | 11g białka |
| Mąka migdałowa | 1 łyżka | 4g węglowodanów |
Rozpocznij od połączenia mascarpone z jajkiem, dokładnie mieszając składniki. Następnie dodaj mąkę migdałową i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Smaż placki na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju kokosowego.
Każdy placek smaż około 2-3 minuty z każdej strony. Pamiętaj, by nakładać niewielkie porcje ciasta - wielkości małego talerzyka deserowego. Dzięki temu placki będą równomiernie się przypiekać.
Czytaj więcej: Wyśmienity Dietetyczny Tort - Zdrowa Alternatywa dla Tradycyjnego Tortu Urodzinowego
Placki z cukinii w wersji ketogenicznej
Placki z cukinii keto to lekka i pełnowartościowa opcja obiadowa. Są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, a przy tym niezwykle sycące. Jeden placek zawiera tylko 150-200 kcal.
- 2 średnie cukinie (około 400g)
- 100g parmezanu
- 2 łyżki mąki migdałowej
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Dokładnie odciśnij nadmiar wody - to kluczowy krok. Następnie połącz odciśniętą cukinię z pozostałymi składnikami, tworząc jednolite ciasto.
Smaż niskowęglowodanowe placki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju kokosowego. Nakładaj po około 2 łyżki masy na jeden placek. Smaż z każdej strony po 3-4 minuty, aż staną się złociste.
Podawaj placki na ciepło z dodatkiem kwaśnej śmietany lub awokado. Możesz też udekorować je świeżymi ziołami. Świetnie smakują również na zimno jako przekąska.
Jak odsączyć cukinię, aby placki były chrupiące?
Po starciu cukinii posyp ją solą i odstaw na 10 minut. Sól wyciągnie nadmiar wody z warzyw. Następnie przełóż startą cukinię na czystą ściereczkę kuchenną lub gazę.
Zwiń materiał w kulkę i mocno wyciśnij. Powtórz tę czynność 2-3 razy, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
Możesz też użyć prasy do ziemniaków lub sitka z dociskiem. Dobrze odsączona cukinia to gwarancja chrupiących placków.
Placki twarogowe keto na słodko i słono
Placki z twarogu keto możesz przygotować w dwóch wersjach smakowych. Są bardzo sycące i bogate w białko. Sprawdzą się jako śniadanie lub przekąska.
| Wersja | Składniki | Wartości odżywcze (1 porcja) |
| Słodka | 250g twarogu, 2 jajka, 2 łyżki mąki migdałowej, erytrytol | 350 kcal, 28g białka |
| Słona | 250g twarogu, 2 jajka, 2 łyżki mąki migdałowej, zioła | 320 kcal, 30g białka |
W wersji słodkiej zacznij od rozgniecenia twarogu widelcem. Dodaj jajka i mąkę migdałową, wymieszaj na gładką masę. Na końcu dodaj erytrytol do smaku. Smaż małe placuszki na złoty kolor.
Przy wersji słonej postępuj podobnie, ale zamiast słodzika dodaj ulubione zioła, sól i pieprz. Możesz też dodać posiekany szczypiorek lub bazylię. Smaż na średnim ogniu do zarumienienia.
Najlepsze dodatki do placków keto
Do słodkiej wersji placków keto świetnie pasuje mascarpone, śmietana z erytrytrolem lub domowy dżem z malin bez cukru. W wersji słonej sprawdzą się: awokado, jajko sadzone, wędzony łosoś lub ser kozi.
Możesz też eksperymentować z ziołami i przyprawami. Świetnie sprawdzą się: bazylia, oregano, tymianek czy rozmaryn.
Unikaj tradycyjnych dodatków wysokowęglowodanowych jak syropy owocowe czy dżemy z cukrem. Nie używaj też panierki czy bułki tartej.
Jak przechowywać placki keto?
Świeżo usmażone placki keto najlepiej spożyć od razu. Jeśli chcesz je zachować na później, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Możesz też zamrozić placki, układając je pojedynczo przełożone papierem pergaminowym. W zamrażarce zachowają świeżość do 2 miesięcy.
Odgrzewaj placki na patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 5-7 minut. Unikaj mikrofalówki, bo placki mogą stać się gumowate. Na patelni lub w piekarniku zachowają chrupkość.
Po rozmrożeniu należy spożyć placki w ciągu 24 godzin. Nie zamrażaj ich ponownie.
Keto placki - przepisy i wskazówki dla każdego miłośnika diety ketogenicznej
Placki keto to wszechstronne danie, które możesz przygotować na trzy różne sposoby: z mascarpone, cukinii lub twarogu. Każda wersja zawiera mniej niż 7g węglowodanów na porcję, dzięki czemu idealnie wpisują się w założenia diety ketogenicznej. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni dobór składników i technika przygotowania.
Niezależnie od wybranego wariantu, najważniejsze jest zachowanie odpowiedniej konsystencji ciasta i temperatury smażenia. Niskowęglowodanowe placki najlepiej smakują prosto z patelni, ale możesz je też przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 2 miesięcy. Pamiętaj o właściwych dodatkach - wybieraj te z niską zawartością węglowodanów, aby zachować zasady diety keto.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak przygotować trzy różne wersje placków ketogenicznych, poznałeś ich wartości odżywcze oraz otrzymałeś praktyczne wskazówki dotyczące przechowywania i podawania. Teraz możesz eksperymentować z przepisami i stworzyć własną, ulubioną wersję tego popularnego dania w zgodzie z dietą ketogeniczną.
