Jak zrobić wino z malin - Prosty przepis na aromatyczny napój!

Jak zrobić wino z malin - Prosty przepis na aromatyczny napój!
Autor Monika Baran
Monika Baran23.11.2023 | 8 min.

Wino z malin prosty przepis to aromatyczny i orzeźwiający napój, który można przygotować w domu bez większego wysiłku. W tym poradniku przedstawię krok po kroku, jak uzyskać wino z malin o wyjątkowym smaku i zapachu. Proces warzenia domowego wina z malin nie jest skomplikowany, wymaga jednak trochę cierpliwości. Przy odrobinie chęci, odpowiednich składnikach i przestrzeganiu kilku zasad, każdy może cieszyć się własnym wyjątkowym trunkiem. Zapraszam do lektury mojego sprawdzonego przepisu!

Kluczowe wnioski:
  • Wino z malin można łatwo przygotować w warunkach domowych z kilku prostych składników.
  • Kluczowe kroki to wyciśnięcie soku z malin, dodanie cukru i drożdży oraz pozostawienie moszczu do fermentacji.
  • Należy zachować higienę i czystość sprzętu używanego do produkcji wina.
  • Fermentacja i dojrzewanie wina z malin zajmuje od 2 do 6 tygodni.
  • Gotowe wino należy przelać do butelek, dobrze zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

Wymagane składniki do wina z malinwina z malin

Aby przygotować aromatyczne wino z malin w domu, potrzebujemy tylko kilku prostych składników. Przede wszystkim będą to oczywiście świeże lub mrożone maliny. Te owoce dostarczą charakterystycznego smaku i koloru dla naszego trunku. Poza malinami niezbędne będzie winogronowe wino bazowe, cukier, drożdże winiarskie oraz woda.

Maliny warto kupić w większej ilości np. 2-3 kg, aby uzyskać odpowiednią objętość soku. Dobrze sprawdzą się odmiany o ciemnoczerwonej, głębokiej barwie. Im bardziej dojrzałe maliny, tym lepszy będzie smak wina. Owoce muszą być świeże, bez oznak pleśni czy zepsucia.

Jako bazę do naszego wina możemy wykorzystać gotowe wino gronowe - białe lub czerwone. Najlepiej kupić wino wytrawne lub półwytrawne, dobrze oczyszczone, bez osadów. Można użyć zarówno win stołowych, jak i lepszych gatunków win jakościowych.

Oprócz alkoholowej bazy potrzebny będzie cukier - najlepiej biały, kryształ. Posłuży on jako pożywka dla drożdży podczas fermentacji. Do przygotowania 5 litrów wina wystarczy ok. 0,7-1 kg cukru.

Rodzaje drożdży do produkcji wina

Kluczowym składnikiem są oczywiście drożdże, które będą odpowiedzialne za przekształcenie cukrów w alkohol. W tym przypadku należy zastosować drożdże winiarskie, przystosowane do warunków fermentacji moszczu owocowego.

Drożdże winiarskie dzielą się na 2 podstawowe rodzaje:

  • Drożdże dzikie - są to drożdże, które w sposób naturalny znajdują się na skórce winogron. Mają nieprzewidywalne zachowanie, trudno nimi sterować.
  • Drożdże hodowlane - są specjalnie przygotowane w warunkach laboratoryjnych do fermentacji wina. Zapewniają powtarzalne i stabilne cechy sensoryczne trunku.

W naszym przypadku z pewnością lepszym rozwiązaniem będą drożdże hodowlane, które dadzą większą kontrolę nad procesem produkcji i parametrami powstającego wina.

Przygotowanie soku malinowego na wino z malinwino z malin

Kluczowym elementem przygotowania aromatycznego wina z malin będzie oczywiście wyciśnięcie soku z tych owoców. Właśnie on doda trunkowi intensywnej, malinowej nutki. Jak więc prawidłowo i efektywnie pozyskać sok?

Przede wszystkim owoce należy starannie umyć i oczyścić z szypułek oraz niedojrzałych okazów. Następnie można je zamrozić na kilka godzin - wtedy łatwiej będzie je rozgnieść i wyciśnie się z nich więcej soku.

Do tłoczenia malin sprawdzą się różne domowe sposoby - można użyć tłuczka wraz z sitkiem ustawionym nad miską, blendera lub sokowirówki. Najważniejsze to działać delikatnie i powoli, nie miażdżąc pestek które mogłyby uwolnić gorzkie substancje.

Czas od zamrożenia do pełnego wyciśnięcia soku to około 1-2 godzin. Uzyskany w ten sposób malinowy nektar przelewamy przez gazę lub bardzo drobne sitko, by pozbyć się większych fragmentów miąższu i pestek.

Należy pamiętać o zachowaniu higieny na każdym etapie produkcji. Sprzęty jak i pojemniki powinny być czyste i wyparzone, najlepiej w temperaturze 100 stopni Celsjusza.

Czytaj więcej: Wino z Czerwonej Porzeczki - Tajemnice Domowego Przepisu i Jak Go Zrobić

Dodanie cukru i drożdży do soku z malinmalin

Kolejnym krokiem podczas produkcji domowego wina z malin będzie połączenie ze sobą wszystkich płynnych składników - soku malinowego, wina bazowego oraz syropu cukrowego sporządzonego z cukru i wody.

Przygotowując syrop dodajemy ok. 700-800 g cukru na każde 4-5 litry moszczu winiarskiego. Całość mieszamy aż do rozpuszczenia się cukru. Następnie łączymy syrop cukrowy, sok malinowy oraz wino bazowe i ponownie dokładnie mieszamy.

Kolejnym krokiem jest dodanie odpowiedniej ilość drożdży winiarskich, zgodnie z zaleceniami producenta. Zazwyczaj będzie to ok. 20-30 gramów drożdży na 100 litrów moszczu.

Mieszankę należy wymieszać i odczekać ok. 30 minut. Po tym czasie powinna pojawić się pierwsza piana świadcząca o rozpoczęciu fermentacji przez drożdże.

Składnik Ilość na 5 l moszczu
Sok malinowy 1-1,5 l
Wino bazowe 3,5-4 l
Cukier 700-800 g
Drożdże winiarskie 10-15 g

Fermentacja moszczu winiarskiego z malinmalin

Jak zrobić wino z malin - Prosty przepis na aromatyczny napój!

Gdy mieszanka zacznie już fermentować, należy ją przelać do odpowiedniego pojemnika, najlepiej szklanego balonu lub słoja wraz z przykrywką z zaworem fermentacyjnym. Dzięki temu powstający gaz węglowy będzie mógł swobodnie uchodzić, a jednocześnie moszcz pozostanie zabezpieczony przed dostępem powietrza i ewentualnymi zanieczyszczeniami.

Teraz pozostaje już tylko cierpliwie czekać. Fermentacja trwa zwykle od 2 do 6 tygodni w zależności od temperatury otoczenia oraz parametrów drożdży. Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybsza fermentacja. Optymalna temperatura dla większości szczepów drożdży mieści się w zakresie 18-25 stopni C.

W trakcie tego procesu będziemy obserwować coraz wolniejsze wydzielanie się pęcherzyków gazu. Kiedy już całkowicie ustanie, a poziom cukrów spadnie poniżej granicy pomiaru, będzie to znak, że fermentacja dobiegła końca.

Rozlewanie gotowego wina z malinwina z malin

Po zakończeniu fermentacji nadchodzi czas rozlania powstałego w ten sposób wina z malin. Przelewamy je do czystych, szklanych butelek za pomocą rurki rackingowej tak, by jak najmniej namącić osad. Najlepiej użyć butelek zwężających się ku górze, aby jak najmniej wina pozostawało w kontakcie z powietrzem.

Następnie korkujemy butelki, najlepiej korkami z naturalnego korka. Na koniec etykietujemy butelki z nazwą, datą produkcji oraz ewentualnymi dodatkowymi informacjami o winie. I gotowe! Pozostaje się cieszyć własnym, domowej roboty trunkiem.

Przechowywanie domowego wina z malinwina z malin

Aby zachować jakość i właściwości młodego wina z malin, powinno się je odpowiednio przechowywać. Najlepiej ulokować butelki w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o stałej temperaturze ok. 10-15 stopni C. Optymalną pozycją do przechowywania jest ułożenie butelek na boku.

W tego typu warunkach domowe wino z malin powinno zachować większość aromatów i świeżości przez okres około 1 roku. Po tym czasie będzie stopniowo tracić owocowe nuty na rzecz nut drewna i karmelu. Ale nawet 2-3 letnie wino z malin może być interesującym trunkiem o złożonej charakterystyce smakowo-zapachowej.

Podsumowanie

Jak wynika z powyższego artykułu, wino z malin prosty przepis to naprawdę nietrudne zadanie, które można wykonać we własnym zakresie. Oczywiście wymaga to pewnego nakładu pracy, cierpliwości i przestrzegania kilku zasad. Jednak efekt końcowy w postaci aromatycznego, owocowego wina w pełni wynagradza ten wysiłek.

Kluczowe kroki podczas jak zrobić wino z malin to przede wszystkim uzyskanie soku z dojrzałych malin, połączenie go z odpowiednią bazą winiarską oraz dodatkiem cukru i drożdży. Następnie pozostawienie moszczu do fermentacji i leżakowania, aby powstał alkohol i złożone nuty smakowo-zapachowe.

Warto pamiętać o przestrzeganiu zasad higieny, używaniu odpowiedniego sprzętu oraz temperatur podczas całego procesu produkcji i leżakowania gotowego trunku. To pozwoli uniknąć niepowodzeń i uzyskać wino dobrego gatunku.

Mam nadzieję, że powyższe wskazówki dadzą Państwu przepis i dawkę motywacji do wyprodukowania własnego wina z malin. Serdecznie zachęcam do samodzielnych eksperymentów i czerpania radości z tej twórczej aktywności. Smacznego!

5 Podobnych Artykułów:

  1. Odkryj Czekoladowy Tynk do Tortu: Ganache Biała lub Gorzka - Rewolucja w Dekorowaniu Ciast!
  2. Odkryj Najlepsze Przepisy na Babeczki Fit i Muffinki Fit - Zdrowe Słodkości
  3. Odkryj Wegańską Carbonarę - Przepis na Carbonarę Wege bez Boczku i Mięsa
  4. Najlepszy Kurczak w Maśle Orzechowym: Przepisy na Piersi z Kurczaka i Dieta Sałatka
  5. Przepis na Placek drożdżowy z budyniem - Tajemnica puszystego ciasta drożdżowego
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Monika Baran
Monika Baran

Jako krytyczka kulinarna testuję i recenzuję na blogu restauracje w Bydgoszczy i okolicach. Oceniam jakość dań, obsługi i wnętrza. Polecam ciekawe miejsca na randkę czy spotkanie biznesowe.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły